Zuppa di cavolo nero e fagioli “mantecata” con olio extravergine di oliva
- primolio
- 3 feb
- Tempo di lettura: 2 min
La zuppa di cavolo nero e fagioli “mantecata” con olio EVO è un classico della tradizione mediterranea rivisitato in chiave moderna: l’olio extravergine di oliva Prim’olio Parisi non è solo un condimento, ma ingrediente strutturale, che regala cremosità e armonia di sapori.
Ingredienti per 4 persone
200 g di cavolo nero fresco, lavato e tagliato a listarelle
200 g di fagioli cannellini lessati
1 cipolla dorata piccola
1 carota e 1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
Brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b.
Peperoncino e rosmarino a piacere
Come preparare la zuppa di cavolo nero
Passaggio 1: Preparare il soffritto
In una casseruola, scalda metà dell’olio EVO con cipolla, carota, sedano e aglio tritati. Lascia insaporire a fuoco basso fino a doratura.
Passaggio 2: Cuocere cavolo nero e fagioli
Aggiungi il cavolo nero e i fagioli, copri con brodo vegetale e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti.
Passaggio 3: Mantecare con EVO
Frulla metà della zuppa con un frullatore a immersione, aggiungendo olio EVO a filo durante la frullatura: otterrai una consistenza vellutata e cremosa senza panna. Regola sale e pepe.
Passaggio 4: Servire
Versa la zuppa nei piatti, guarnisci con un filo d’olio EVO extra e una spolverata di rosmarino o peperoncino fresco.
Perché l’olio EVO fa la differenza
L’olio EVO non è solo condimento: entra nella struttura della zuppa, conferendo cremosità, equilibrio aromatico e profondità di gusto. Con Prim’olio Parisi, spremuto a freddo e dal profilo fruttato armonico, ogni cucchiaio racconta territorio e cura artigianale.
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